Novel compositions that comprise solvates, salts, or other modified crystalline forms of polyene-type antifungal compounds are provided. Representative of such compositions are formulations that comprise the novel cystalline substances .delta.-natamycin and .gamma.-natamycin. Additionally, there are provided methods of preparing or storing such compositions, and also methods of use whereby an enhanced rate of release of antifungal compound, in a pharmaceutical or food products application is achieved.

Se proporcionan las composiciones de la novela que abarcan solvates, las sales, u otras formas cristalinas modificadas de polyene-tipo compuestos antihongos. El representante de tales composiciones es las formulaciones que abarcan las sustancias delta.-delta.-natamycin y gamma.-gamma.-natamycin del cystalline de la novela. Además, hay métodos proporcionados de preparar o de almacenar tales composiciones, y también métodos de uso por el que un índice realzado del lanzamiento del compuesto antihongos, en un uso de los productos alimenticios farmacéuticos o se alcance.