A process for producing sugar from beets includes the step of filtering a sucrose-containing feed juice, which has been obtained from macerated sugar beets, through a first ultrafiltration membrane that has a first molecular weight cutoff. This ultrafiltration step produces a first ultrafiltration permeate and a first ultrafiltration retentate. The first ultrafiltration permeate is filtered through a second ultrafiltration membrane that has a second molecular weight cutoff that is lower than the first molecular weight cutoff. This second ultrafiltration step produces a second ultrafiltration permeate and a second ultrafiltration retentate. The second ultrafiltration permeate is nanofiltered through a nanofiltration membrane, thereby producing a nanofiltration permeate and a nanofiltration retentate. The nanofiltration retentate has a higher concentration of sucrose on a dry solids basis than the feed juice in step (a), and can be used in evaporation and crystallization operations to produce crystals of white sugar. The process can optionally include ion exchange and/or electrodialysis purification steps, prior to or after the nanofiltration step. Recycle syrups can be treated with enzyme or a chromatographic separator to remove raffinose.

Ein Prozeß für das Produzieren des Zuckers aus roten Rüben schließt den Schritt der Entstörung eines Saccharose-enthaltenen Zufuhrsafts, der von aufgewichenen Zuckerrüben erhalten worden ist, durch eine erste Ultrafiltrationmembrane ein, die eine erste Molekulargewichtabkürzung hat. Dieser Ultrafiltrationschritt produziert ein erstes Ultrafiltrationdurchdringen und ein erstes Ultrafiltration retentate. Das erste Ultrafiltrationdurchdringen wird durch eine zweite Ultrafiltrationmembrane gefiltert, die eine zweite Molekulargewichtabkürzung, die niedriger ist, als die erste Molekulargewichtabkürzung hat. Dieser zweite Ultrafiltrationschritt produziert ein zweites Ultrafiltrationdurchdringen und ein zweites Ultrafiltration retentate. Das zweite Ultrafiltrationdurchdringen ist nanofiltered durch eine nanofiltration Membrane, dadurch esproduziert esproduziert ein nanofiltration Durchdringen und ein nanofiltration retentate. Das nanofiltration retentate hat eine höhere Konzentration von Saccharose auf einer trockenen Körpergrundlage als der Zufuhrsaft in Schritt (a) und kann in den Verdampfung- und Kristallisationsbetrieben verwendet werden, Kristalle des raffinierten Zuckers zu produzieren. Der Prozeß kann Ionenaustausch- und/oder -elektrodialysereinigungschritte, vor oder nach dem nanofiltration Schritt beliebig einschließen. Bereiten Sie Sirupe kann mit Enzym oder einem chromatographischen Separator behandelt werden, um Raffinose zu entfernen auf.