The invention relates to a stable soft frozen dessert composition having about 15 to about 35 weight percent of a sweetener composition based on the weight of the frozen dessert composition. The sweetener composition comprises about 30 to about 90 weight percent sucrose and about 10 to about 70 weight percent maltose based on the total weight of the sweetener composition with a ratio of sucrose to maltose (sucrose: maltose) greater than 0.5:1. The compositions can be either dairy or non-dairy and can be regular fat, reduced fat, or non-fat products. The compositions can withstand normal temperature fluctuations during frozen storage without extensive formation of large ice crystals that can be detrimental to the product.

Die Erfindung bezieht auf einem beständigen weichen Aufbau des gefrorenen Nachtischs, der ungefähr 15 zu den Prozenten ungefähr mit 35 Gewichten eines Stoffaufbaus hat, der auf dem Gewicht des Aufbaus des gefrorenen Nachtischs basiert. Der Stoffaufbau enthält ungefähr 30 zur Saccharose von ungefähr 90 Gewichtprozent und ungefähr 10 zur Maltose von ungefähr 70 Gewichtprozent, die auf dem Gesamtgewicht des Stoffaufbaus mit einem Verhältnis von Saccharose zur Maltose basiert (Saccharose: Maltose) grösser als 0.5:1. Der Aufbau kann entweder Molkerei oder Nichtmilch sein und kann regelmäßiges Fett, verringertes Fett oder fettfreie Produkte sein. Der Aufbau kann normalen Temperaturfluktuationen während der tiefgefrierlagerung ohne umfangreiche Anordnung der großen Eiskristalle widerstehen, die zum Produkt schädlich sein können.