The present invention relates to an oven that includes, in an exemplary embodiment, a cooking cavity assembly, a controller, a halogen lamp and fan assembly, and a vent assembly. The halogen lamp and fan assembly, sometimes referred to herein as a convection module, includes one or more halogen lamps and a fan for circulating heat from the lamps into the cooking cavity. The oven can be operated in two modes, namely, thermal emulation and customized cooking. In the thermal emulation mode, the oven is pre-heated to a target temperature by lamps cycling on and off under the control of the controller. Once the target temperature is reached, the user places the food into the cooking cavity and the food is cooked for the same amount of time as in a conventional thermal oven. In the customized cooking mode, food is placed in cooking cavity for the entire cooking cycle, including pre-heat.

La presente invenzione riguarda un forno che include, in un incorporamento esemplare, un complessivo di cottura della cavità, un regolatore, una lampada dell'alogeno ed il complessivo di ventilatore e un complessivo dello sfiato. Il complessivo della lampada e di ventilatore dell'alogeno, a volte citato qui sotto come modulo di convezione, include una o più lampade dell'alogeno e un ventilatore per calore circolante dalle lampade nella cavità di cottura. Il forno può essere funzionato in due modi, vale a dire, emulazione termica e cottura su misura. Nel modo termico di emulazione, il forno è preriscaldato ad una temperatura dell'obiettivo dalle lampade che ciclano in funzione e a riposo sotto il controllo del regolatore. Una volta che la temperatura dell'obiettivo è raggiunta, l'utente dispone l'alimento nella cavità di cottura e l'alimento è cucinato per lo stesso tempo di in un forno termico convenzionale. Nel modo di cottura su misura, l'alimento è disposto nella cottura della cavità per l'intero ciclo di cottura, compreso preriscalda.