The present process relates to forming of precooked egg patties for future heating within a microwave oven for consumption as a portion of a food article. The process involves the initial step of acquisition of liquid whole eggs, liquid egg whites and/or liquid egg yolks mixed with leavening ingredients (a mix of an acid and a base) to create an egg patty with improved texture and appearance for use within a breakfast sandwich following initial cooking. The following ingredients may be added to further improve the product: non-fat dry milk, modified food starch, gums, and emulsifiers. The process in summary involves adding to liquid eggs leavening ingredients or agents and then cooking of the mixed eggs and leavening ingredients prior to the dissipation of the leavening ingredients to form an egg patty having improved appearance and a light and airy texture.

Le processus actuel se relie à la formation des petits pâtés précuits d'oeufs pour le futur chauffage dans un four à micro-ondes pour la consommation comme partie d'un article de nourriture. Le processus implique la mesure initiale de l'acquisition des oeufs entiers liquides, des blancs liquides d'oeufs et/ou des jaunes d'oeuf liquides mélangés à faire lever les ingrédients (un mélange d'un acide et d'une base) pour créer un petit pâté d'oeufs avec la texture et l'aspect améliorés pour l'usage dans un sandwich à petit déjeuner suivant la cuisine initiale. Les ingrédients suivants peuvent être ajoutés pour améliorer plus loin le produit : lait en poudre sans matières grasses, amidon modifié de nourriture, gommes, et émulsifiants. Le processus en résumé implique de s'ajouter aux oeufs liquides faisant lever des ingrédients ou des agents et alors à la cuisine des oeufs mélangés et à faire lever des ingrédients avant la dissipation des ingrédients de levage pour former un petit pâté d'oeufs ayant amélioré l'aspect et une texture légère et bien aérée.