Detergent compositions containing at least two surfactants, one having a cloud point of less than about 30.degree. C., especially below about 14.degree. C., and another having a cloud point of greater than about 30.degree. C., especially above about 40.degree. C. Methods of cleaning beer and food processing apparatus comprising applying these compositions also containing an alkali or acidic cleaner.

Composições detergentes que contêm ao menos dois surfactants, um que tem um ponto de nuvem de menos do que sobre 30.degree. C., especial abaixo aproximadamente de 14.degree. C., e outro que tem um ponto de nuvem de mais grande do que sobre 30.degree. C., especial acima aproximadamente de 40.degree. C. Métodos de limpar o instrumento processar da cerveja e de alimento que compreende aplicando estas composições que contêm também um alcalóide ou um líquido de limpeza acidic.