Immobilized water-insoluble biocatalysts in particulate form comprise living cells, particularly yeast, dispersed in a cross-linked gelling agent. An enzyme, particularly amyloglucosidase, may be co-immobilized in the particles. These particles are prepared by suspending the living cells in an aqueous solution of a gelling agent, dispersing this suspension in a water immiscible organic liquid to form a suspension in the liquid of aqueous particles comprising the living cells and gelling agent, gelling the gel and cross-linking the gelling agent. It is found that when living cells such as microbial cells and especially yeast are immobilized in this way, that surprisingly, not only is their viability retained, but the ability of yeast cells to produce ethanol under continuous fermentation conditions is significantly improved. Specific strains of Saccharomyces cerevisiae, suitable for immobilization in this way, are described.

I biocatalysts insolubili in acqua immobilizzati nella forma polverizzata contengono le cellule viventi, specialmente lievito, disperso in un gelificatore unito con legami atomici incrociati. Un enzima, specialmente amyloglucosidase, può co-essere immobilizzato nelle particelle. Queste particelle sono preparate sospendendo le cellule viventi in una soluzione acquosa di un gelificatore, disperdente questa sospensione in un liquido organico immiscibile dell'acqua per formare una sospensione nel liquido delle particelle acquose che contengono le cellule viventi ed il gelificatore, gelificando il gel ed il cross-linking il gelificatore. È trovato che quando le cellule viventi quali le cellule e particolarmente il lievito microbici sono immobilizzate in questo modo, quella sorprendentemente, è non soltanto la loro attuabilità mantenuta, ma l'abilità delle cellule del lievito all'etanolo dei prodotti nelle circostanze continue di fermentazione è migliorata significativamente. Gli sforzi specifici di saccaromices cerevisiae, adatti ad immobilizzazione in questo modo, sono descritti.