The pan release coating is provided which includes water, mono and diclycerides, polysorbate, and an antimicrobial effective amount of acetic acid, citric acid and sodium benzoate. Desirably, the composition of the present invention is composed of water in an amount of 77% to 95% by weight, acetic acid in the amount of 0.3 to 1% by weight, citric acid in the amount of 0.02 to 1.0% by weight, sodium benzoate in an amount of 0.02 to 0.3% by weight, monoglycerides and diglycerides in the amount of 2 to 8% by weight and polysorbate in the amount of 2 to 7% by weight. Desirably, lecithin is also included. The resulting product has a pH of 4.5 or below, desirably between about 3.5 and 4.5, and most desirably a pH of 3.6 to 3.9. The product has a shelf life of 12 months or longer at room temperature, without refrigeration or a sealed container.

On fournit l'enduit de dégagement de casserole qui inclut l'eau, mono et les diclycerides, le polysorbate, et une quantité efficace antimicrobienne d'acide acétique, d'acide citrique et de benzoate de sodium. De préférence, la composition de la présente invention se compose d'eau dans une quantité de 77% à 95% en poids, l'acide acétique dans la quantité de 0.3 à 1% en poids, l'acide citrique dans la quantité de 0.02 à 1.0% en poids, le benzoate de sodium dans une quantité de 0.02 à 0.3% en poids, les monoglycérides et les diglycérides dans la quantité de 2 à 8% en poids et le polysorbate dans la quantité de 2 à 7% en poids. De préférence, la lécithine est également incluse. Le produit résultant a un pH de 4.5 ou ci-dessous, de préférence entre environ 3.5 et 4.5, et le plus de préférence un pH de 3.6 à 3.9. Le produit a une durée de conservation de 12 mois ou le plus long à la température ambiante, sans réfrigération ou récipient scellé.