Disclosed are a method for the reduction of an oligosaccharide mixture and an oligosaccharide mixture prepared thereby. In accordance with the disclosed invention, a mixture of oligosaccharides having a given DP profile is reduced to a DE of essentially zero by catalytically hydrogenating the mixture under reaction conditions sufficient to preserve the DP profile of the mixture, which reaction conditions typically include a reaction temperature ranging from about 50.degree. C. to about 150.degree. C. and a reaction pressure ranging up to about 1500 psi. Surprisingly, when the mixture is a malto-oligosaccharide mixture, the reduced mixture will have a superior color-fastness and thermal stability as compared to a similar unreduced mixture of malto-oligosaccharides, and also low reactivity towards nitrogen-containing species.

Показаны метод для уменьшения смеси олигосахарида и смесь олигосахарида подготовленная таким образом. В соответствии с показанным вымыслом, смесь олигосахаридов имея, котор дали профиль dp уменьшена к de необходимо нул каталитически наполнять смесь водородом под условиями реакции достаточно для того чтобы сохранить профиль dp смеси, которой условия реакции типично вклюают температурную амплитуду реакции от около 50.degree. C к около 150.degree. C и реакция давят колебаться до около 1500 psi. Удивительно, когда смесь будет смесью malto-oligosaccharide, уменьшенная смесь будет иметь главную цвет-bystrotu и термально стабилность по сравнению с подобной unreduced смесью malto-oligosaccharides, и также низкую реактивность к nitrogen-containing виду.