Compositions comprising glycerides containing conjugated linoleic acid
moieties. These glycerides are prepared by an enzymatic conversion process
which is selective to provide specific isomers, advantageously the
cis.sup.9, trans.sup.11 and trans.sup.10, cis.sup.12 linoleic acid isomers
or vice versa. The compositions may be blended with complementary fats and
may be used in foods, food supplements and pharmaceutical compositions.
Compositions comportant des glycérides contenant des parties conjuguées d'acide linoléique. Ces glycérides sont préparés par un processus enzymatique de conversion qui est sélectif pour fournir les isomères spécifiques, avantageusement le cis.sup.9, le trans.sup.11 et le trans.sup.10, isomères de l'acide cis.sup.12 linoléique ou vice versa. Les compositions peuvent être mélangées avec des graisses complémentaires et peuvent être employées en nourritures, suppléments de nourriture et compositions pharmaceutiques.
