The present invention provides a water-in-oil type emulsified fat and/or
oil composition which comprises a diglyceride and which is excellent in a
flavor release during the time for ingestion thereof. That is, the present
invention provides a water-in-oil type fat and/or composition which is
composed of (1) the aqueous phase based on water and (2) the oil phase
comprising 15% by weight or more based on the total oils and fats, of
diglycerides, the composition including a flavor component(s), 30% by
weight or more of the said emulsified composition being able to be
reversed in phase within one minute after it has been introduced into
water at 36.degree. C.
A invenção atual fornece um tipo a composição emulsionada da gordura do água-em-óleo e/ou do óleo que compreendem um diglyceride e que é excelente em uma liberação do sabor durante o momento para o ingestion disso. Isto é, a invenção atual fornece um tipo gordura e/ou composição do água-em-óleo que é composta (1) da fase aqueous baseada na água e (2) a fase do óleo que compreende 15% pelo peso ou baseada mais nos óleos e as gorduras totais, dos diglycerides, a composição including um componente do sabor, 30% pelo peso ou mais da composição emulsionada dita que pode ser invertido na fase dentro um minuto depois que foi introduzida na água em 36.degree. C.
