A fully baked, deep dish pizza crust is provided having a water activity in
the range of about 0.9 to about 0.95. The deep dish pizza crust is ideally
suited for use in a refrigerated, ready-to-eat pizza kit. The deep dish
pizza crust is of a convenient size and shape (generally square and about
4 by about 4 by about 0.75 in. deep) and is especially adapted as a single
serving or snack food product. Also provided is a kit for preparing
ready-to-eat deep dish pizza, the kit including one or more deep dish
pizza crusts, pizza sauce, cheese, and one or more pizza toppings. The
deep dish pizza crusts are designed so that they can be nested so as to
reduce the volume requirements in the kit. Each of the components of the
pizza kit, including the deep dish pizza crusts, is hermetically sealed
from the other food items to substantially retard or prevent flavor,
moisture, and microbial migration from one food item to another. The deep
dish pizza crusts retain a soft, desirable texture throughout their
anticipated shelf lives.
Eine völlig gebackene, tiefe Tellerpizzakruste wird zur Verfügung gestellt, eine Wasseraktivität im Bereich von etwa 0.9 habend bis ungefähr 0.95. Die tiefe Tellerpizzakruste wird ideal für Gebrauch in einem gekühlten, eßfertigen Pizzainstallationssatz entsprochen. Die tiefe Tellerpizzakruste ist von einer bequemen Größe und von einer Form (im Allgemeinen Quadrat und ungefähr 4 durch ungefähr 4 durch ungefähr 0.75 inch tief) und wird besonders als einzelnes Umhüllung- oder Imbißnahrungsmittel angepaßt. Auch gestellt ein Installationssatz für das Vorbereiten der eßfertigen tiefen Tellerpizza, der Installationssatz einschließlich eine oder mehr tiefen Tellerpizzakrusten, Pizzasoße, Käse und eine oder mehr Pizzaspitzen zur Verfügung. Die tiefen Tellerpizzakrusten sind entworfen, damit sie genistet werden können, um die Volumenanforderungen im Installationssatz zu verringern. Jeder der Bestandteile des Pizzainstallationssatzes, einschließlich die tiefe Tellerpizza verkrustet, wird hermetisch von den anderen Nahrungsmitteleinzelteilen versiegelt, um Aroma, Feuchtigkeit und Mikrobenmigration an einem Nahrungsmitteleinzelteil zu anderen im wesentlichen zu verzögern oder zu verhindern. Die tiefen Tellerpizzakrusten behalten eine weiche, wünschenswerte Beschaffenheit während ihrer vorweggenommenen Regalleben.
