Disclosed is a potato dough and a method for making the same. The potato
dough can be used to produce food products such as mashed potatoes, potato
patties, potato pancakes, and potato snacks. The potato dough can also be
used to form dehydrated potato products such as flakes, flanules,
granules, agglomerates, sheets, pieces, bits, flour, and particulates. The
dehydrated potato products are suitable for use in a wide variety of food
products, such as mashed potatoes, potato patties, potato pancakes, potato
snacks, breads, gravies, and sauces. The food products made from the dough
and/or from the dehydrated products produced therefrom have improved
potato flavor and improved texture. Especially preferred is an improved
fabricated chip.
Onthuld worden een aardappeldeeg en een methode om het zelfde te maken. Het aardappeldeeg kan worden gebruikt om voedingsmiddelen zoals fijngestampte aardappels, aardappelpasteitjes, aardappelpannekoeken, en aardappelsnacks te produceren. Het aardappeldeeg kan ook worden gebruikt om ontwaterde aardappelproducten zoals vlokken, flanules, korrels, agglomeraten, bladen, stukken, beetjes, bloem, en particulates te vormen. De ontwaterde aardappelproducten zijn geschikt voor gebruik in een grote verscheidenheid van voedingsmiddelen, zoals fijngestampte aardappels, aardappelpasteitjes, aardappelpannekoeken, aardappelsnacks, broden, jus, en sausen. De voedingsmiddelen die van het deeg en/of van de ontwaterde daarvan geproduceerde producten worden gemaakt hebben aardappelaroma en betere textuur verbeterd. Vooral de voorkeur heeft een betere vervaardigde spaander.
