The invention relates to a process for producing a dehydrated food product
from a wet plant material (MH), in particular in juice or puree form, by
drying the said material in the form of a thin layer (CF) on a hot wall.
This process is remarkable by the fact that a film consisting of vegetable
oil (HV) is distributed on the said wall (1) before depositing thereon the
thin film (CF) to be dried. It makes it possible to obtain a dry product,
in particular in the form of smooth and bright flakes.
Die Erfindung bezieht auf einem Prozeß für das Produzieren eines entwässerten Nahrungsmittels aus einem nassen Betriebsmaterial (MH), insbesondere in der Saft- oder Püreeform, indem sie das besagte Material in Form einer Dünnschicht (CF) auf einer heißen Wand trocknet. Dieser Prozeß ist durch die Tatsache bemerkenswert, daß ein Film, der aus Pflanzenöl (Hochspg) besteht auf die besagte Wand (1) verteilt wird, bevor man darauf den getrocknet zu werden Dünnfilm (CF) niederlegt. Er macht es möglich, ein trockenes Produkt, insbesondere in Form von den glatten und hellen Flocken zu erreichen.
