The invention concerns fermented dairy products whereof the Dornic acidity
ranges from 20 to 80.degree. D, the pH from 4.5 to 5.5, flavored with a
warm flavour such as chocolate, caramel, vanilla, coffee, burnt almond,
nougat, walnut, hazelnut, almond, peanut, cashew nut. The dairy raw
material is treated in order to reduce its mineral salts and/or its
protein contents, then subjected to fermentation by a lactic ferment.
Les soucis d'invention ont fermenté les produits laitiers de quoi que l'acidité de Dornic s'étend de 20 à 80.degree. D, le pH de 4.5 à 5.5, assaisonné avec une saveur chaude telle que le chocolat, caramel, vanille, café, a brûlé l'amande, nougat, noix, noisette, amande, arachide, anacarde. La matière première première de laiterie est traitée afin de réduire ses sels minéraux et/ou ses teneurs en protéines, alors soumis à la fermentation par un ferment lactique.
