An intermediate combination is formed and then mixed to produce a final
mixed product. The intermediate combination includes a first meat product
preferably having a first pH and a second meat product preferably having a
different pH. The first meat product in the intermediate combination
comprises a plurality of pieces of the first meat product at a temperature
below the freezing point of the first meat product. However, the second
meat product in the intermediate combination is at a temperature at or
above the freezing point of the second meat product. As the intermediate
combination is then mixed, the frozen pieces of first meat product become
evenly distributed in the second meat product prior to thawing and
commingling with the second meat product to produce a substantially
homogeneous final mixed product.
Eine Zwischenkombination wird und gemischt dann gebildet, um ein abschließendes Mischprodukt zu produzieren. Die Zwischenkombination schließt ein erstes Fleischprodukt mit ein, das vorzugsweise einen ersten pH haben und ein zweites Fleischprodukt, das vorzugsweise einen anderen pH hat. Das erste Fleischprodukt in der Zwischenkombination enthält eine Mehrzahl von den Stücken des ersten Fleischproduktes bei einer Temperatur unterhalb des Gefrierpunktes des ersten Fleischproduktes. Jedoch ist das zweite Fleischprodukt in der Zwischenkombination bei einer Temperatur oder über am Gefrierpunkt des zweiten Fleischproduktes. Während die Zwischenkombination dann gemischt wird, werden die gefrorenen Stücke des ersten Fleischproduktes gleichmäßig in das zweite Fleischprodukt vor dem Auftauen und dem Vermischen mit dem zweiten Fleischprodukt, um ein im wesentlichen homogenes abschließendes Mischprodukt zu produzieren verteilt.
