Sweetness improving agents capable of improving sweetness characteristics,
in particular, aftertaste characteristics. More particularly, the
sweetness improving agents contain as the active ingredient a yeast
extract, in particular, one containing sodium 5'-inosinate and/or sodium
5'-adenylate, sodium 5'-guanylate; sodium 5'-uridylate and sodium
5'-cytidylate, each in an amount of 1 to 15% based on the weight of the
yeast extract, and 1 to 20% of sodium glutamate.
Verbessernde Mittel der Süsse fähig zum Verbessern von von Süsseeigenschaften insbesondere Nachgeschmack Eigenschaften. Besonders, enthalten die verbessernden Mittel der Süsse als die Aktivsubstanz einen Hefeextrakt, insbesondere, ein enthaltenes Natrium 5'-inosinate und/oder Natrium 5'-adenylate, Natrium 5'-guanylate; Natrium 5'-uridylate und Natrium 5'-cytidylate, jedes in einer Menge von 1 bis 15% gründeten auf dem Gewicht des Hefeextraktes und 1 bis 20% von Natriumglutamat.
