A multi-piece food product (10) comprising a plurality of strands
(12A-12K) that are extruded and aggregated to form an aesthetically
pleasing food product is provided. A formulation used to make each of the
strands (12A-12K) includes a mixture comprising at least 20% sweetener,
at least 15% starchy material, and at least 1% fruit by weight based a
total dry weight of the mixture to yield a starch-based confectionary
food product. One process for forming the multi-piece food product (10)
includes extruding a food stream from a slurry, dividing the food stream
into three separate food streams (24A, 24B), injecting color, flavor, and
ascorbic acid into the food streams (24A, 24B), conveying the food
streams (24A, 24B) into a former (26) and extruding the strands (12A-12K)
therefrom, forming the strands (12A, 12B) into an aggregate food mass
(31), cooling the food mass (31), and cutting the food mass (31) into
individual portions.
Um produto de alimento (10) da multi-parte que compreende um plurality das costas (12A-12K) que são expulsadas e agregadas para dar forma a um produto de alimento aesthetically satisfazendo é fornecido. Um formulation usou-se fazer cada um das costas (12A-12K) inclui uma mistura que compreende ao menos o sweetener de 20%, ao menos material starchy de 15%, e ao menos a fruta de 1% pelo peso baseou um peso seco total da mistura para render um produto de alimento starch-based do confectionary. Um processo para dar forma ao produto de alimento (10) da multi-parte inclui expulsar um córrego do alimento de uma pasta, dividindo o córrego em três córregos separados do alimento (24A, 24B), injetar do alimento a cor, sabor, e o ácido ascorbic nos córregos do alimento (24A, 24B), fazendo saber ao alimento flui (24A, 24B) em um (26) anterior e em expulsar as costas (12A-12K) therefrom, dando forma às costas (12A, 12B) em uma massa agregada do alimento (31), refrigerando a massa do alimento (31), e cortando a massa do alimento (31) em parcelas individuais.
