A canola protein isolate having a protein content of at least about 90 wt
% (Nx 6.25) is employed as an at least partial replacement for at least
one component providing functionality in a food composition. The canola
protein isolate is a blend of canola protein isolate in the form of an
amorphous protein mass formed by settling the solid phase of a dispersion
of protein micelles and mixing the amorphous mass with concentrated
supernatant from the settling step and drying the mixture.
Изолят протеина canola имея содержание протеина по крайней мере около 90 весов % (Nx 6.25) использован как по крайней мере частично замена для по крайней мере одного компонента обеспечивая функциональность в состава пищи. Изолят протеина canola будет блендой изолята протеина canola in the form of аморфическая масса протеина сформированная путем устанавливать твердый участок рассеивания мицелл протеина и смешивать аморфическую массу с сконцентрированным супернатантом от устанавливая шага и засыхания смесь.
