Novel DNA sequences derived from a family of genes encoding
.beta.-galactosidases in tomato are disclosed. .beta.-Galactosidase II has
demonstrated enzyme activity in cell wall disassembly, leading to loss of
tissue integrity and fruit softening. Modification of .beta.-galactosidase
II gene expression in plants transformed for expression in the antisense
direction results in improvement of the quality of fruit texture and
firmness.
As seqüências do DNA da novela derivaram-se de uma família dos genes que codificam beta.-beta.-galactosidases no tomate são divulgadas. O beta.-Beta.-Galactosidase II demonstrou a atividade de enzyme na desmontagem da parede de pilha, conduzindo à perda da integridade do tecido e de amaciar de fruta. A modificação da expressão do gene do beta.-beta.-galactosidase II nas plantas transformadas para a expressão no sentido do antisense resulta na melhoria da qualidade da textura e do firmness da fruta.
