The present invention relates to a process for producing compost, characterized in that when the compost is produced by inoculating aerobic composting seed bacteria to an organic waste material, the process comprises: supplying oxygen while the waste material is stirred, and supplying water so that the water content of the waste material is 60.+-.5%, and to a process for producing compost, characterized in that when the compost is produced by inoculating aerobic composting seed bacteria to an organic waste material, the process comprises, after begining of the fermentation, adding sugars to the waste material in a divisional manner before a main fermentation is transferred to the amine/ammonium metabolic system. Further, according to the present invention, an apparatus for producing compost is provided. The apparatus comprises: a fermentation vessel having an oxygen supplying means, a water distributing means, and a stirring means; and a control means for detecting or determining the moisture content of an organic waste material contained in the fermentation vessel to control, on the basis of the detected or determined result, the amount of water to be distributed by the water distributing means. According to the present invention, when organic waste materials disposed from food processing factories and the like is processed to produce compost of high quality, formation of ammonium and amines mainly causing unpleasant odors or generation of lower fatty acid which is a factor for a growth inhibition of plants can be suppressed, and the compost can be produced in stable, and within a short period of time.

La presente invenzione riguarda un procedimento per produrre la composta, caratterizzato dal fatto che quando la composta è prodotta inoculando i batteri concimanti con la composta aerobici del seme ad un materiale dei rifiuti organici, il processo contiene: l'ossigeno fornente mentre il materiale riciclato è mescolato e l'acqua fornente in modo che il contenuto idrico del materiale riciclato sia 60.+-.5% e ad un procedimento per produrre la composta, caratterizzato dal fatto che quando la composta è prodotta inoculando i batteri concimanti con la composta aerobici del seme ad un materiale dei rifiuti organici, il processo contiene, dopo begining della fermentazione, aggiungente gli zuccheri al materiale riciclato in un modo divisionario prima che una fermentazione principale sia trasferita al sistema metabolico di amine/ammonium. Ulteriormente, secondo la presente invenzione, un apparecchio per produrre la composta è fornito. L'apparecchio contiene: un vaso di fermentazione che ha mezzi fornenti dell'ossigeno, mezzi di distribuzione dell'acqua e mezzi di mescolatura; e mezzi di controllo per la rilevazione o la determinazione del tenore d'acqua di un materiale dei rifiuti organici contenuto nel vaso di fermentazione per controllare, in base al risultato rilevato o determinato, la quantità di acqua da distribuire attraverso i mezzi di distribuzione dell'acqua. Secondo la presente invenzione, quando i materiali dei rifiuti organici disposti di dalle fabbriche di trasformazione dei prodotti alimentari e dai simili è proceduto per produrre la composta di alta qualità, formazione di ammonio e le ammine pricipalmente che causano gli odori o la generazione sgradevoli di acido grasso più basso che è un fattore per un'inibizione di sviluppo di piante possono essere soppresse e la composta può essere prodotto in scuderia e durante un periodo corto di tempo.