A milk basic protein fraction is heated if necessary, the resulting precipitate is removed to recover the resulting supernatant, alcohol is added to this supernatant, a fraction containing a high concentration of milk basic cystatin is recovered by removing the resulting precipitate and brought into contact with a carrier containing a sulfuric acid group, such as heparin, to recover a fraction which is not adsorbed onto the carrier, and this fraction is then treated with an ultrafiltration membrane having an cut-off molecular weight of 10-50 kDa to recover the permeate to produce a fraction containing a high concentration of milk basic cystatin. Alternatively, a milk-derived basic protein composition is brought into contact with an anion exchange resin to recover a fraction which is not adsorbed onto the resin, after which this fraction is brought into contact with a cation exchange resin to recover the target fraction by eluting a fraction which is adsorbed onto the resin with an eluent to produce a fraction containing a high concentration of milk basic cystatin. Further, a decomposition product of the fraction containing a high concentration of milk basic cystatin is produced by decomposing this fraction containing a high concentration of milk basic cystatin with protease.

Ένα βασικό πρωτεϊνικό μέρος γάλακτος θερμαίνεται εάν είναι απαραίτητο, το προκύπτον ίζημα αφαιρείται για να ανακτήσει το προκύπτον υπερκείμενο νερό, το οινόπνευμα προστίθεται σε αυτό το υπερκείμενο νερό, ένα μέρος που περιέχει μια υψηλή συγκέντρωση του βασικού cystatin γάλακτος ανακτάται με την αφαίρεση του προκύπτοντος ιζήματος και παρουσιάζεται στην επαφή με έναν μεταφορέα που περιέχει μια ομάδα θειικού οξέος, όπως η ηπαρίνη, για να ανακτήσει ένα μέρος που δεν προσροφάται επάνω στο μεταφορέα, και αυτό το μέρος αντιμετωπίζεται έπειτα με μια ultrafiltration μεμβράνη που έχει ένα μοριακό βάρος διακοπών 10-50 kDa για να ανακτήσει τη διαπέραση για να παραγάγει ένα μέρος που περιέχει μια υψηλή συγκέντρωση του βασικού cystatin γάλακτος. Εναλλακτικά, μια γάλα-παραγόμενη βασική πρωτεϊνική σύνθεση παρουσιάζεται στην επαφή με μια ρητίνη ανταλλαγής ανιόντων για να ανακτήσει ένα μέρος που δεν προσροφάται επάνω στη ρητίνη, και μετά αυτό το μέρος παρουσιάζεται στην επαφή με μια ρητίνη ανταλλαγής κατιόντων για να ανακτήσει το μέρος στόχων με το διαχωρισμό με εκχύλιση ενός μέρους που προσροφάται επάνω στη ρητίνη με eluent για να παραγάγει ένα μέρος που περιέχει μια υψηλή συγκέντρωση του βασικού cystatin γάλακτος. Περαιτέρω, ένα προϊόν αποσύνθεσης του μέρους που περιέχει μια υψηλή συγκέντρωση του βασικού cystatin γάλακτος παράγεται με την αποσύνθεση αυτού του μέρους που περιέχει μια υψηλή συγκέντρωση του βασικού cystatin γάλακτος με την πρωτεάση.