A powdered beverage whitener composition comprising, by weight based on
the dry weight of the composition: from about 50% to about 80% of a milk
powder; from about 5% to about 30% of whey solids, and from about 10% to
about 30% of one or more added sugars. The invention therefore further
provides a beverage whitener composition comprising, based on the dry
weight of the whitener, from about 10% to about 60% of milk proteins and
from about 25% to about 85% of sugars, wherein the milk proteins include
added whey proteins. Preferably the whitener comprises less than about 2%
by weight of fats. Also provided are beverage brewing capsules containing
the whitener, and a method of brewing foamy beverages by dispersing the
whitener in water and mixing the dispersion with high shear. The whitener
compositions are especially suitable for preparing foamy beverages, such
as cappuccino coffee.
Uma composição pulverizada do whitener da bebida que compreende, pelo peso baseado no peso seco da composição: de aproximadamente 50% a aproximadamente 80% de um pó de leite; de aproximadamente 5% a aproximadamente 30% de sólidos do whey, e de aproximadamente 10% a aproximadamente 30% de um ou de mais adicionou açúcares. A invenção conseqüentemente fornece mais mais compreender da composição do whitener da bebida, baseado no peso seco do whitener, de aproximadamente 10% a aproximadamente 60% de proteínas de leite e de aproximadamente 25% a aproximadamente 85% dos açúcares, wherein as proteínas de leite incluem proteínas adicionadas do whey. Preferivelmente o whitener compreende menos do que aproximadamente 2% pelo peso das gorduras. São fornecidos também as cápsulas brewing da bebida que contêm o whitener, e um método de brewing bebidas espumosas dispersando o whitener na água e misturando a dispersão com a tesoura elevada. As composições do whitener são especial apropriadas para preparar bebidas espumosas, tais como o café do cappuccino.
