A flexible, strip-shaped food product is made by comminuting substantially
frozen meat and heating the comminuted meat to at least partially
denature the meat proteins and cooling the cooked meat. About 4% by
weight to about 45% by weight of wheat flour is admixed with the cooked
meat, along with other ingredients, to form a dough. Use of the wheat
flour unexpectedly increases tensile strength of the dough and products
baked from the dough, and maintains flexibility of the strip-shaped food
products over an extended period of time. Cooking of the meat in the
presence of salt unexpectedly increases water activity of the pieces,
resulting in a product that has a skin and a moist middle, while
maintaining tensile strength. The dough is rotary-molded into
strip-shaped pieces. The rotary mold may have angled die cups. The
strip-shaped dough pieces are then baked and dried.
Гибкий, стрип-sformirovanny1 пищевой продукт сделан путем comminuting существенн, котор замерли мясо и нагревать comminuted мясо по крайней мере частично для того чтобы денатурировать протеины мяса и охлаждать сваренное мясо. Около 4% весом до около 45% by weight of пшеничная мука подмешено с сваренным мясом, вместе с другими ингридиентами, для того чтобы сформировать тесто. Польза пшеничной муки непредвиденно увеличивает прочности на растяжку испеченных теста и продуктов от теста, и поддерживает гибкость стрип-sformirovannyx пищевых продуктов над выдвинутым периодом времени. Варить мяса in the presence of соль непредвиденно увеличивает мероприятия на воде частей, resulting in продукт который имеет кожу и влажную середину, пока поддерживая прочности на растяжку. Тесто роторн-otlito в форму в стрип-sformirovannye части. Роторная прессформа может двинуть под углом чашки плашки. Стрип-sformirovannye части теста после этого испечены и высушены.
