A method for processing a fish of red flesh includes a packing step of
cutting a fish in such a shape as would fit immediate use by consumers,
piling the cut fish orderly on a tray and stowing the cut fish on the
tray into a pack, a vacuumizing step of filling the pack during the
packing step with a vacuum atmosphere, a gas-filling step of filling the
pack immediately after completion of the vacuumizing step with a mixed
gas of carbonic acid gas and oxygen gas without exposing the interior of
the pack to the ambient air, thereby exposing the fish to the mixed gas,
a pack-sealing step of tightly closing the pack filled with the carabonic
acid and the oxygen gas, and a freezing step of quickly freezing the fish
contained in the pack and transforming the fish into a frozen fish.
Un método para procesar un pescado de la carne roja incluye un paso del embalaje de cortar un pescado en una forma tal como cabría uso inmediato por los consumidores, llenando a la ordenanza de los pescados del corte en una bandeja y guardando los pescados del corte en la bandeja en un paquete, un paso vacuumizing de llenar el paquete durante el paso del embalaje de una atmósfera del vacío, un paso gas-que llena de llenar el paquete inmediatamente después de la terminación del paso vacuumizing de un gas mezclado del gas del ácido carbónico y del gas del oxígeno sin exponer el interior del paquete al aire ambiente, de tal modo exponiendo los pescados al gas mezclado, un paso del embalar-lacre firmemente de cerrar el paquete llenado con el ácido carabonic y el gas del oxígeno, y un paso que congela rápidamente de congelar los pescados contenidos en el paquete y de transformar los pescados en un pescado congelado.
