A process for modifying the taste and/or odor properties of a food coloring
substance having unpleasant taste and/or odor properties is disclosed.
There is also provided a process for obtaining a blue non-bleeding color
that seems approvable by most health authorities. The invention is useful
in food products, sweets and pharmaceutical products ingested orally.
Un procédé pour modifier les propriétés de goût et/ou d'odeur d'une substance de coloration de nourriture ayant les propriétés désagréables de goût et/ou d'odeur est révélé. On donne également un processus pour obtenir une couleur bleue de non-saignement qui semble approvable par la plupart des services d'hygiène. L'invention est utile dans des produits alimentaires, des bonbons et des produits pharmaceutiques ingérés oralement.
