The present invention relates to a method of preparing adapted foods where
the composition allows the facilitation of the acts of eating or drinking
for dysphagic patients. The method comprises modulating the parameters of
the rheological profile, consisting of firmness, cohesiveness,
springiness, gumminess, chewiness and consistency. The adapted food
composition has also physical characteristics conferring aspects at
serving, flavors, aromas, and temperature of an equivalent
non-transformed counter-part.
La actual invención se relaciona con un método de preparar los alimentos adaptados donde la composición permite la facilitación de los actos de comer o de beber para los pacientes dysphagic. El método abarca la modulación de los parámetros del perfil rheological, de la firmeza que consiste en, de la cohesividad, de la elasticidad, de la viscosidad, de la mascadura y de la consistencia. La composición de alimento adaptada tiene también aspectos que confieren de las características físicas en la porción, los sabores, los aromas, y la temperatura del las contrapartes no-transformadas equivalentes.
